Brownie barátok blog bejegyzése

Nem tartom magamat mesterszakácsnak, de szeretek főzni, sütni, és édesszájú lévén az édes süti recepteket egyszerűen órákig tudom böngészni. Olyan 14 éves lehettem, amikor anyámék elmentek otthonról, és szívembe markolt a jeges rémület, miután fél órája üvöltöztem a földszintre, hogy „anyamelegíccsémárvalamikajááááááát”.   Na, én az első, tagadás fázis után mégis talpra álltam és  innentől kezdve főzök. A kedvencem lett a „csináljunk abból valamit, ami itthon van” vacsora. Persze akkoriban nem napi szinten álldogáltam a csikótűzhely felett, a tésztasaláta és a spagetti volt az egyetlen, amit el tudtam készíteni egy fix színvonalon, éppen ezért élénken emlékszem az első igazi, illatos, forró süteményre, amit én sütöttem.

Ez pedig nem volt más, mint a Brownie. Az évek alatt tökélyre fejlesztettem, és most fel is fedem a leplet a receptemről, mert amilyen egyszerű ez a sütemény, olyan fantasztikus.

A Brownie amúgy a barna színéről kapta a nevét, és az első írott forrás ahol említik 1897-ből származik, a Sears and Roebuck katalógusból. A legenda szerint egy elkalandozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokitortába… De hát néha a véletlenek szülik a legjobb dolgokat!

Én mindig nagyobb társaságra sütöm, ez a recept 6-8 embert biztosan jóllakat, hiszen iszonyat „fojtós” egy sütemény. Érdemes egy nagyobb tepsiben sütni, mert ha nem tud rendesen szétterülni, és túl vastag lesz, akkor a teteje elkezdhet megégni, míg a belseje még nagyon nyers marad.

Ez egy alaprecept, bármivel fel lehet dobni, csak a képzelet szabhat határt. Nutellát keverhetünk a tésztába, a tetejét bevonhatjuk sós-karamellával, szórhatunk bele fehércsoki darabokat, elfelezhetjük a tésztát és a két réteg közé tehetünk bármilyen kekszet, szórhatunk bele diót, mogyorót, mandulát…

– 380 g vaj
– 380 g jó minőségű étcsokoládé
– 6 nagy tojás
– 2 evőkanál vaníliakivonat
– 500 g finom szemű kristálycukor
– 230 g finomliszt
– 2 kávéskanál só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki. Egy tálban keverjük ki tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sót. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnénk, a diót, mogyorót is. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük. Ellenőrizzük tűpróbával, akkor bombabiztos, ha a teteje már repedezik, a közepe már ragadós, de még kicsit lágy. Csak akkor kezdjük szeletelni, ha pár órát hűlt, így lesz a közepe a teljes hűtési idő alatt olyan igazi lágy, krémes.

Ps.: Életem legjobb brownieját az Iguana bar&grill-ben ettem, de vigyázni, két féle van az étlapon, Ti az Iguiana Browniet kérjétek!

@MRS.CICZKY

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s