Nem tartom magamat mesterszakácsnak, de szeretek főzni, sütni, és édesszájú lévén az édes süti recepteket egyszerűen órákig tudom böngészni. Olyan 14 éves lehettem, amikor anyámék elmentek otthonról, és szívembe markolt a jeges rémület, miután fél órája üvöltöztem a földszintre, hogy „anyamelegíccsémárvalamikajááááááát”.   Na, én az első, tagadás fázis után mégis talpra álltam és  innentől kezdve főzök. A kedvencem lett a „csináljunk abból valamit, ami itthon van” vacsora. Persze akkoriban nem napi szinten álldogáltam a csikótűzhely felett, a tésztasaláta és a spagetti volt az egyetlen, amit el tudtam készíteni egy fix színvonalon, éppen ezért élénken emlékszem az első igazi, illatos, forró süteményre, amit én sütöttem.

Ez pedig nem volt más, mint a Brownie. Az évek alatt tökélyre fejlesztettem, és most fel is fedem a leplet a receptemről, mert amilyen egyszerű ez a sütemény, olyan fantasztikus.

A Brownie amúgy a barna színéről kapta a nevét, és az első írott forrás ahol említik 1897-ből származik, a Sears and Roebuck katalógusból. A legenda szerint egy elkalandozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokitortába… De hát néha a véletlenek szülik a legjobb dolgokat!

Én mindig nagyobb társaságra sütöm, ez a recept 6-8 embert biztosan jóllakat, hiszen iszonyat „fojtós” egy sütemény. Érdemes egy nagyobb tepsiben sütni, mert ha nem tud rendesen szétterülni, és túl vastag lesz, akkor a teteje elkezdhet megégni, míg a belseje még nagyon nyers marad.

Ez egy alaprecept, bármivel fel lehet dobni, csak a képzelet szabhat határt. Nutellát keverhetünk a tésztába, a tetejét bevonhatjuk sós-karamellával, szórhatunk bele fehércsoki darabokat, elfelezhetjük a tésztát és a két réteg közé tehetünk bármilyen kekszet, szórhatunk bele diót, mogyorót, mandulát…

– 380 g vaj
– 380 g jó minőségű étcsokoládé
– 6 nagy tojás
– 2 evőkanál vaníliakivonat
– 500 g finom szemű kristálycukor
– 230 g finomliszt
– 2 kávéskanál só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki. Egy tálban keverjük ki tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sót. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnénk, a diót, mogyorót is. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük. Ellenőrizzük tűpróbával, akkor bombabiztos, ha a teteje már repedezik, a közepe már ragadós, de még kicsit lágy. Csak akkor kezdjük szeletelni, ha pár órát hűlt, így lesz a közepe a teljes hűtési idő alatt olyan igazi lágy, krémes.

Ps.: Életem legjobb brownieját az Iguana bar&grill-ben ettem, de vigyázni, két féle van az étlapon, Ti az Iguiana Browniet kérjétek!

@MRS.CICZKY