Ez a mennyei manna teljesen saját fejlesztés és bizton állíthatom; mindig minden porcikája elfogy.

A lényeg az alábbi két fontos dolog megfelelő alkalmazása: 

• SÓ: a kacsának semmi más fűszer nem kell, a só kihozza az igazi ízeit, azonban többet kell belerakni és rárakni, mint amennyit az ember jó szívvel gondolna.. egyszerűen szinte be kell borítani kívül-belül sóval annyira, hogy teljesen az az érzés legyen az emberben, hogy ezt tuti túlsózta. Nem. A kacsa ekkor lesz pont tökéletes!
• Savanyú íz: a kacsa ezt egyszerűen kívánja. Beletölteni, meglocsolni vele egyszerűen muszáj. Nekünk erre a célra a narancs és a gránátalma vált be legjobban, külön-külön is, de a kettő adott esetben ötvözhető is. A lényeg, hogy ebből is jusson kívülre-belülre. Belülre maga a gyümölcs, kívülre pedig a kifacsart leve. Ha ezzel lemossuk a sót, akkor azt vissza kell pótolni és egyszerűen újra megsózni.

A legfontosabbak ismerete után pedig íme a receptem lépésről-lépésre:

Hozzávalók:

• 1 egész kacsa
• só
• 1 fagyasztott gesztenyepüré
• 1 narancs vagy gránátalma
• rizs (esetleg kókusztej hozzá, abban főzni)

A kacsát alaposan megmossuk, megtisztítjuk majd jól besózzuk. A sütőedényt előkészítjük és a kacsát belerakjuk mellével felfele. A gesztenyét felengedés nélkül belerakjuk, a gyümölcsökkel kitömködjük a maradék helyeket úgy, hogy maradjon arra is, hogy az egész kacsát alaposan meglocsoljuk a kifacsart lével. A sütőedényünk aljába egy ujjnyi vizet rakunk, lefedjük és indulhat a móka.

250 fokon 45 percig sütjük, majd 180 fokon 1,5 órát. Közben 1-2-szer meglocsoljuk a levével.

Ezután fedő nélkül további 15 percet sütjük, hogy szépen megpiruljon.

Közben feltesszük a vizet a rizsnek, 1 doboz kókuksztejet beleöntve a rizsnek extra selymes ízt adhatunk. A rizst kicsit megsózzuk, majd leszűrjük. Tálaláskor egy kanállal a kacsa levéből önthetünk rá.

Tegyük ki az asztalra és várjuk a hatást… nem lesz kicsi! Garantált siker!

Jó étvágyat!

@CASSIPEIA