Afrikai ízek: BOBOTIE recept

Utazgatni a világban kalandos és izgalmas dolog. Távoli helyek lakóival találkozni és szokásaikat megismerni még izgalmasabb. A legféltetebb családi receptjeikből készült ételeket megkóstolni és megtanulni pedig igazi élmény.

Dél-Afrikába tett utazásunk első napjának estéjén volt szerencsénk megkóstolni a híres Bobotiet, melyet kint tartózkodásunk alatt később többször, több helyen is ettünk. Mivel ez az ízletes, kellemes fűszerezésű és könnyen elkészíthető főétel nagyon kedves számunkra, itthon is többször elkészítettük már és mindig örömmel esszük emlékezve származásának csodálatos országára és az ott átélt kalandjainkra.

Most pedig megosztanám a receptet, hogy egy különleges estét ez az exkluzív, igazi, tradicionális finomság tehessen még emlékezetesebbé bárki otthonában.

Hozzávalók:

1 kg darált bárányhús (vagy marhahús)
125 ml tej
1 vastag szelet kenyér, melynek belsejét kiszedjük és tejbe beáztatjuk
2 hagyma felaprítva

1 evőkanál curry por
1 chilli felaprítva (csak abban az esetben, ha szeretjük a csípős ételeket)
fél csésze ecet
1 evőkanál citromlé
1 kiskanál barna cukor
1 evőkanál chutney vagy lekvár (savanykásabb ízvilágú)
8-10 tört mandula vagy kesudió (opcionális)
3 tojás
1 kis fej fokhagyma felaprítva
6 babérlevél
1 narancs karikákra szelve héjastól
1 citrom karikákra szelve héjastól
olaj

Körethez:

rizs
kurkuma
3-4 banán felkarikázva
1 zacskó kókuszreszelék
chutney

Elkészítés:

Forrósíts egy serpenyőben olajat. Add hozzá az aprított hagymát, fokhagymát és curry port. Közepes lángon 3 percig kavargasd, majd add hozzá a darált húst. Sózd ízlés szerint. Süsd addig, míg a hús már majdnem kész. Ezután facsard ki a tejet a kenyérből. Add hozzá a húshoz a kifacsart kenyeret, ecetet, citromlét, cukrot és chutneyt (vagy lekvárt). Süsd egy percig kavargatás közben, majd vedd le a tűzről.

Vegyél elő egy sütőedényt (ideális egy teflon bevonatú kacsasütő vagy egy nagyobb jénai tál), kicsit vajazd ki. Helyezz az aljára 3 babérlevelet, 2 karika narancsot és 2 karika citromot. Ezután öntsd bele a hús keveréket. Helyezd az összes citrom és narancs karikát az edény oldalai és a hús közé körbe. Szórd a mandulát (vagy kesudiót) a húsra.
Verd fel a tojásokat és keverd össze a 125 ml tejjel, majd öntsd az egészet a húsra egyenletesen. Helyezd a 3 megmaradt babérlevelet az egész tetejére.
Fedd le az edényt, majd süsd 30 percig 160 fokon.

Tálaláshoz:

Tradicionálisan sárga rizzsel (rizs kurkumával keverve), pár banánkarikával, kókuszreszelékkel, valamint chutney-val fogyasztják.
Ezeket mind külön tálban teszik ki az asztalra és mindenki szedhet a tányérjára a szükséges mennyiségben.

Ízek igazi harmóniája jellemzi ezt a finomságot. Ideális választás mellé egy Shiraz bor.

Jó étvágyat!

 

@CASSIOPEIA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s